우리 모두가 먹어야하는 슈퍼곡물 밀레

안녕하세요 

오늘은 떠오르는 슈퍼푸드 밀레에 대해 알아보려고합니다 

우리 모두가 먹어야 하는 슈퍼곡물 밀레

 

 

 

밀레는 우리 모두가 먹어야 하는 지속 가능한 슈퍼 곡물입니다

 

유엔에 따르면, 올해는 공식적으로 기장의 해입니다. 수수, 기장, 테프, 포니오를 포함한 이 영양 시리얼 그룹을 요리에 사용하는 방법을 배우세요. 유엔은 2023년을 국제 밀레의 해로 선포했기 때문에 여러분은 더 많은 밀레 요리법과 식당 메뉴에서 밀레를 볼 수 있을 가능성이 높습니다. 왜 밀레들은 그들만의 해를 얻었습니까? 유엔의 성명에 따르면, 밀레는 수 세기 동안 토착 문화의 핵심 요소였습니다. 그것들은 전통적으로 사하라 이남의 아프리카와 아시아에서 먹는데, 그곳에서는 독립적인 농부들이 곡물을 계속 재배합니다. 게다가, 밀레는 가뭄과 더위 속에서도 번성할 수 있어, 그들의 경작을 지역 사회에 중요하게 만듭니다. 이러한 곡물을 기념함으로써, 유엔은 전 세계 사람들이 밀레를 먹는 것의 인상적인 건강상의 이점에 대해 배울 수 있도록 돕기를 희망합니다. 또한 곡물의 문화적, 영양적 중요성을 강조하고, 바라건대 곡물이 가장 필요한 지역에서 세계적인 생산을 장려할 것입니다. 저희는 밀레의 팬이고 밀레가 여러분에게 좋은 이유와 집에서 요리하고 곡물을 먹는 팁을 배울 때 여러분도 그러길 바랍니다. 건강에 좋고 맛있는 통곡물이 특징인 우리가 가장 좋아하는 요리법 밀레는 무엇일까요? 밀레는 곡물 풀의 씨앗입니다. 전통적으로 그것들은 아프리카, 중국, 그리고 인도를 포함한 세계의 많은 지역에서 통곡물로 먹습니다. 수많은 종류의 밀레들이 있으며, 가장 흔한 종류들 중 일부는 (슈퍼마켓과 천연 식품 가게에서 찾을 수 있는) 수수, 진주 밀레, 테프, 그리고 포니오를 포함합니다.

 

밀레의 건강상 이점

영양 시리얼로 알려진, 1 높은 영양소 함량으로 인해, 밀레는 여러분이 먹을 수 있는 가장 건강한 음식 중 하나입니다. 식용 씨앗은 식물성 단백질, 복합 탄수화물, 섬유질, 산화 방지제, 그리고 "좋은" 지방으로 가득 차 있습니다. 그들은 또한 비타민 B, 칼슘, 철분, 칼륨, 아연을 포함한 필수 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다.1 레녹스 힐 병원의 등록 영양사인 다나 아마야(Dana Amaya, RD)에 따르면, 밀렛의 섬유질은 가용성과 불용성 섬유질을 모두 포함하고 있기 때문에 특히 주목할 만합니다. (용해성 섬유는 물에 용해되지만 불용성 섬유는 용해되지 않습니다.) 가용성 섬유질은 심장 질환의 주요 위험 요소인 높은 혈중 콜레스테롤을 줄이는데 도움을 줄 수 있기 때문에 심장 건강의 핵심입니다. 한편, Amaya에 따르면, 불용성 섬유질은 체내에서 프리바이오틱스 역할을 합니다. 프리바이오틱스는 소화기 계통의 좋은 박테리아를 "먹이고" 영양을 공급하여 궁극적으로 전반적인 장 건강을 지원합니다. 항산화 부문에서는 밀레들이 계속해서 쇼를 훔치고 있습니다. "밀레는 피틴산, 타닌, 페놀을 포함하고 있습니다."라고 Amaya는 말합니다. 산화 방지제는 활성산소와 산화 스트레스로부터 세포2를 보호하여 제2형 당뇨병, 심장병, 그리고 암과 같은 만성 질환의 위험을 잠재적으로 줄여줍니다.

 

 

집에서 밀레를 요리하는 방법

기장을 요리하는 단계는 쌀을 요리하는 단계와 비슷합니다. 오귀스트 에스코피어 요리학교의 요리사 맥켄지 존슨에 따르면, 이 곡물은 난로 위나 밥솥에서 요리될 수 있습니다. 쌀과 마찬가지로, 첫 번째 단계는 기장을 씻는 것입니다. 이것은 먼지와 잔해를 제거할 것입니다.라고 Johnson은 말합니다. 선택적인 단계는 마른 냄비에 (액체를 첨가하기 전에) 또는 기름 한 스푼에 기장을 굽는 것이라고 요리 교육 연구소의 요리사 앤 지아타가 말합니다. 이것은 재료의 자연스러운 견과류 맛을 향상시킬 것입니다. Colorado State University의 전문가들에 따르면, 밀레는 끈적거리는 경향이 있지만, 토스트는 부드러운 요리를 보장하면서 곡물을 분리하는 데 도움이 된다고 합니다.

스토브탑 공법 냄비에 1컵의 기장과 2컵의 물 또는 육수를 섞으세요. 혼합물을 끓이고 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮으세요. 18분에서 20분 동안 또는 액체가 흡수되고 기장이 부드러워질 때까지 요리하세요. 포크로 기장을 부풀리고 서빙하세요. 밥솥법 밥솥에 기장 1컵, 물 1과 3/4컵, 소금 약간을 넣으세요. 물이 흡수될 때까지 약 20분 동안 요리하세요. 포크로 부풀리기 전에 5분 동안 앉아 서빙하세요. 밀레 먹는 법 다른 곡물들처럼 기장을 내세요. 샐러드에 던지거나, 좋아하는 단백질과 짝을 이루거나, 푸짐한 수프에 젓습니다. 이러한 일반적인 곡물 용도 외에도 기장을 구우거나 크로켓이나 야채 버거에 튀길 수 있습니다.라고 Ziata는 말합니다. 기장은 재료들을 한데 묶는데 도움을 줄 것입니다, 특히 토스트 부분을 건너뛰고 곡물이 끈적거리도록 놔두면요. 존슨은 글루텐이 없는 제품을 굽기 위해 밀가루를 사용해 보라고 제안합니다. 또는 약간 견과류 맛이 필요하다면 비스킷이나 퀵 브레드 반죽에 뿌리라고 지아타는 말합니다. 밀레는 파인애플, 코코넛, 아마씨가 들어간 밀레 아침 식사용 죽처럼 고소하고 달콤한 죽을 만드는데도 사용될 수 있습니다. 만약 여러분이 자신만의 요리법에 곡물을 사용하고 싶다면, 기장이 온화하고 약간 견과류 맛이 있다는 것을 명심하세요, 라고 존슨은 말합니다. 이 견과류는 따뜻한 향신료 (쿠민과 고수 생각), 레몬 주스와 제스트, 그리고 파슬리, 고수 그리고 바질과 같은 신선한 허브와 특히 잘 어울립니다. 게다가, 기장은 말린 과일 (건포도나 말린 살구 같은), 구운 야채 (고구마, 당근, 비트 같은), 견과류와 씨앗 (아몬드나 해바라기 씨 같은)에 이상적인 파트너입니다