밥 맛있게 짓는법

안녕하세요 ~

오늘은 쌀로 밥 맛있게 짓는법에 대해 알아보려고 합니다 

 

 

밥 맛있게 짓는법

밥을 짓는 것은 기본적인 주방 기술이고 엉망이 되기 쉬운 기술

건조하거나 덜 익거나 끈적끈적한 결과를 초래합니다. 여기에서는 전문가들에게 문제 해결을 도와달라고 요청했습니다. 언뜻 보기에, 밥을 짓는 단계는 충분히 간단해 보입니다: 물을 끓이고, 밥을 넣고, 향기롭고 푹신푹신해질 때까지 요리하세요. 그럼에도 불구하고,많은 오해들이 있고 몇몇 단계들은 종종 간과됩니다. 이러한 실수들은 여러분의 쌀을 끈적거리게 하고 역하게 할 수도 있고 (또는 건조하고 타게 할 수도 있고) 궁극적으로 분리되어야 하고 연해야 하는 곡물들을 먹을 수 없게 만들 수도 있습니다. 다행스럽게도, 일단 여러분이 가장 흔한 쌀 요리의 실수를 알게 되면, 그것들을 피하고 여러분의 맛있는 쌀 요리법을 만드는 것은 꽤 쉽습니다. 

 

쌀을 만드는 동안 절대 해서는 안 되는 것과 올바른 방법으로 그것을 요리하는 방법이 있습니다

 

1. 밥을 짓기 전에 쌀을 헹구지 않는 것 저녁을 만들고 입으로 음식을 먹을 때, 밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 것은 불필요해 보일 수 있습니다. 만약 여러분이 이 단계를 건너뛰는 경향이 있다면, 습관을 들이는 것을 고려해보세요.  쌀을 헹구는 것은 가공 과정에서 모르는 돌이나 모래를 제거하기 때문에 청결에 필수적이라고 말합니다. 그것은 또한 여분의 녹말을 줄여 더 나은 쌀 냄비를 위한 길을 터줍니다. 과도한 녹말이 물에 녹으면서 발생합니다. 물이 증발할 때, 그것은 바람직하지 않은 젤리의 질감을 남깁니다. 끈적임이 없는 완벽하게 푹신한 밥을 원한다면, 곡물을 차가운 물에 헹구고, 물이 맑게 흐를 때까지 고운 그물망 체를 통해 걸러내세요.

또한, 헹구기 전에 필요한 쌀의 양을 반드시 측정해야 합니다.

 

2. 쌀에 대한 물의 비율 추측하기 또 다른 흔한 쌀 실수는 물과 쌀을 냄비에 넣고 너무 많은 양의 액체가 있으면 간단히 요리될 것이라고 가정하는 것입니다. 하지만 쌀의 수분을 적절하게 보충하기 위해서는 적절한 양의 액체가 필요하기 때문에 잘못된 물 대 쌀 비율에서 회복하기는 꽤 어렵습니다. 물을 너무 많이 사용하면 더 바람직한 알덴테 질감 대신 눅눅하고 흐물흐물한 쌀 알갱이가 될 수 있습니다. 이런 경우에는 중국의 죽이나 필리핀의 아로즈 칼도처럼 액체를 더 넣고 쌀죽을 만드는 것이 좋습니다. 그리고 물을 충분히 넣지 않여러분은 입 안에 모래나 모래처럼 느껴질 수 있는 덜 익은 쌀 알갱이로 끝날 수도 있다고 합니다. 특히 이 오류에서 회복하기가 어려울 수 있고, 불에 탄 쌀이 냄비 바닥에 달라붙을 수 있기 때문에 청소가 더 좌절될 수 있습니다. 물 대 쌀 비율이 정확한지 확인하기 위해 제품 포장의 지침을 확인합니다.씻은 쌀을 무거운 바닥의 냄비에 부어, 수평이 되도록 하라.가운데 손가락을 쌀 표면에 대고 손가락의 첫 번째 손가락 마디에 닿을 만큼 충분한 물을 추가합니다.이 기술은 손의 크기에 상관없이 정확한 물 대 쌀 비율을 얻는 완벽한 방법입니다

 

3. 센 불에 밥 짓기 일반적인 생각과는 반대로, 센 불에 밥을 짓는 것은 그 과정을 가속화시키지 않을 것입니다. 대신, 쌀이 완전히 익기 전에 액체가 증발할 수도 있습니다 . 그러다 보니 덜 익거나 탄 밥이 남게 되는데, 후자의 밥은 없애기 힘든 진한 맛이 납니다. 밥을 짓는 가장 좋은 방법은 물을 끓이고, 밥을 넣기 전에 그것을 끓이는 것입니다. 이렇게 하면 밥의 겉과 속이 비슷한 비율로 요리될 수 있고, 더 균일하게 조리된 곡물을 보장할수있습니다 

4. 흰 쌀밥처럼 현미 요리하기 현미와 흰 쌀밥에 같은 조리법을 사용하는 것은 최선의 방법이 아닙니다. 현미는 준비하는 데 훨씬 더 많은 시간과 물이 필요하기 때문입니다. "현미는 기본적으로 작은 겨 재킷에 흰 쌀입니다. "바늘 바깥쪽은 녹말이 많은 중심부로 물이 들어가는 속도를 늦추기 때문에 [현미]는 요리하는 데 약 두 배의 시간이 걸릴 수 있습니다." 하지만 섬유질 함량이 높고 풍미가 좋아 시간을 투자할 가치가 있다고 그녀는 말합니다. 낟알이 긴 현미는 쌀 1컵에 물 1과 4분의 1컵을 사용합니다. 단립 현미는 쌀 한 컵에 1과 1/2컵의 물을 사용합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 넓고 얕은 냄비를 사용하고 쌀, 물, 소금을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 천천히 꾸준히 끓이세요. 많은 요리법들은 50분의 요리 시간을 요구하지만, 30분은 충분합니다.

5. 밥을 지으면서 젓기는 "많은 사람들이 밥을 짓는 동안 쌀을 젓지만, 이것은 실수일 수 있습니다,"라고 말합니다. "밥이 요리되고 수분을 보충하는 동안 쌀을 젓는 것은 알갱이들이 부서져서 여러 개의 불균일한 조각들이 생길 수 있습니다." 이것은 쌀의 작은 조각들이 더 빨리 요리되고 분해되어 반 푸딩, 반 쌀 잡종을 제공하기 때문에 젤리 같은 질감으로 이어질 수 있습니다. 밥을 짓는 것은 간단한 과정이어야 합니다. 이렇게 하면 증기 채널(또는 쌀 표면의 눈에 보이는 빈 점)이 자연스럽게 발달하여 쌀이 고르게 요리될 수 있습니다. "만약 여러분이 쌀이 다 익었는지 확인하고 싶다면, 두 개의 곡물을 맛보거나 포크를 사용하여 바닥에 물이 남아 있는지 보기 위해 쌀을 냄비 옆에서 부드럽게 밀어냅니다. 

6. 밥을 지은 후 밥을 놓지 않는 것 밥을 지을 때 사람들이 하는 또 다른 실수는 밥이 바로 나오는 것입니다. 결과적으로 쌀의 솜털이 적고, 눅눅한 부분과 마른 부분이 모두 있는 울퉁불퉁한 질감이 있습니다.적절하게 하기 위해서는, 쌀을 불에서 제거하고 덮은 상태에서 몇 분간 쉬게 하세요. 그리고 나서, 서빙하기 전에, 포크로 밥을 부드럽게 푸세요.